简介 ：     大白菜又称结球白菜、菜中之王黄芽菜 ，大白冬古称菘菜，菜让是健康冬天上市最主要的蔬菜，有“菜中之王”的高兴过隆美称。因为大白菜养分丰厚，菜中之王滋味清鲜适口 ，大白冬做法多种 ，菜让又耐储藏，健康所以是高兴过隆人们。    大白菜又称结球白菜、菜中之王黄芽菜，大白冬古称菘菜 ，菜让是健康冬天上市最主要的蔬菜，有“菜中之王”的高兴过隆美称。因为大白菜养分丰厚，滋味清鲜适口，做法多种，又耐储藏，所以是人们终年食用的蔬菜。

    冬天气候冰冷，人们都会穿得很厚 ，长期待在温暖的室内，人体的阳气处于潜藏的状况，需求食用一些滋阴潜阳理气之类的食物 ，所以大白菜就成了这个时节的宠儿。

    大白菜的养分价值很高，含蛋白质、脂肪 、膳食纤维、水分 、钾 、钠、钙 、镁
、铁、锰 、锌、铜 、磷、硒、胡萝卜素
、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼等多种养分成分 。

    大白菜养分丰厚，对人体有很好的保健作用。《本草纲目》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。祖国医学以为，大白菜味甘 ，性平，有养胃利水、解热除烦之成效 ，可用于治伤风
、发烧口渴、支气管炎 、咳嗽、食积 、便秘、小便晦气 、冻疮、溃疡出血 、酒毒、热疮。因为其含热量低 ，仍是肥胖病及糖尿病患者很好的辅佐食物；含有的微量元素钼 ，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。

    大白菜含有丰厚的纤维素，不只可以促进肠蠕动，协助消化 ，避免大便枯燥 ，还可用来防治结肠癌。特别值得推重的是，大白菜中维生素E的含量比较丰厚
，可防治黄褐斑、老年斑 ，是一种经济健康的美容美颜蔬菜。因为维生素E是脂质抗氧化剂，可以按捺过氧化脂质的构成。皮肤呈现色素冷静 ，老年斑便是因为过氧化脂质增多形成的。所以
，常吃大白菜能抗皮肤变老 ，减缓老年斑的呈现 。

    需求留意的是  ，白菜在凉搅拌炖菜时最好与萝卜分开来，不要稠浊在一起，那样可能会发生一些彼此损坏养分成分的晦气影响。

    北方地区的居民还常常把大白菜腌制成酸菜，可是专家提示，常常吃酸菜会对健康晦气，特别是大白菜在腌制9地利
，是亚硝酸盐含量最高的时分。因而腌制白菜至少要15天今后再食用，避免形成亚硝酸盐中毒 。

    有的人在食用大白菜时喜爱炖着吃，实际上各种蔬菜都是急火快炒较有养分 ，炖的过程中各种养分素尤其是维生素C的含量会丢失较多。

    别的，有缓慢胃炎和溃疡病的人
，大白菜要少吃一些。

    1.栗子炖白菜。

    资料 ：生栗子200克，白菜200克，鸭汤、盐  、味精各适量 。

    制法：栗子去壳 ，切成两半，用鸭汤煨至熟透，白菜切条放入，参加盐、味精少量，白菜熟后勾芡即可。

    成效
：健脾补肾，补阴润燥。

    2.海米白菜汤
。

    资料 ：白菜心250克，海米30克，高汤500克
，火腿6克，水发冬菇2个，精盐3克，味精2克 ，鸡油6克 。

    制法 ：将白菜心切成长条 ，用沸水稍烫，捞出控清水，海米用温水泡顷刻 ，火腿切成长条片，把冬菇择洗净，挤干水后，切两半 。汤勺内加高汤
、火腿、冬菇、海米 、白菜条
、精盐烧开 ，撇去浮沫 ，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。

    成效 ：排毒养颜，防备伤风。